當您每一次走進Gordon Biersch鮮釀餐廳，將會感受到跨越半世紀的傳統饗宴在此展開。結合傳統的款待模式，我們在當地設立鮮釀啤酒廠，為了就是要提供鮮釀且高品質的啤酒。和大多數大量生產的啤酒廠不同的是，或許我們沒有一百種的生啤酒，或是加入水果浸漬的愛爾啤酒，但我們保證一件重要的事，那就是「鮮釀，才叫啤酒！」Prost!

關於釀造啤酒的第一個基本概念就是釀酒就像烹飪一樣。釀酒師就如同主廚，而釀酒廠就是他的廚房，煮沸鍋當然就是他的鍋子，但鍋子卻是一個能夠容納1500公升的大鍋。Gordon Biersch鮮釀啤酒，遵循已有500年歷史的德國啤酒純正法，稱之為「Reinheitsgebot」。

大多數的人會以顏色來將啤酒分類，但是拉格和愛爾之間的差異是從基本的釀造就已發生，不單單只是顏色上的不同。一般來說，市面上大部分的微釀啤酒都是愛爾，它是以酵母上層發酵製成，通常發酵儲藏期約兩個星期左右，多數的愛爾啤酒都具有果香味且味道較為濃郁醇厚。拉格則是以酵母下層發酵製成，並在進行釀造之後發酵儲藏約五個星期後，產生較清新且滑順的味道。在Gordon Biersch所釀造的啤酒顏色範圍從金黃色、琥珀色、褐色到黑色。Gordon Biersch的代表性啤酒，大部分都是屬於口感非常順口的拉格。因此下次判斷啤酒可別再依靠顏色來區分，重點在於啤酒本身的口感。