體驗風味 品嚐傳統 GORDON BIERSCH 鮮釀餐廳 - 手工啤酒,無國界料理,美式食物,美式餐廳
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釀酒流程

  1. 秤重與研磨：依循德國傳統的釀酒方式，將麥芽精確的秤重後，再經由磨麥機研磨。
  2. 將磨好的麥芽暫存於儲麥槽，再傳送至醣化桶進行下一個步驟。
  3. 醣化：將水加入麥芽中，即成為所謂的麥芽漿，然後開始進行一連串的升溫動作，將穀物內大分子澱粉分解成小分子的單醣。
  4. 濾出麥芽汁：將麥芽汁與麥芽外殼及雜質分離。
  5. 將濾出的麥芽汁與啤酒花煮沸。
  6. 將煮沸的麥芽汁冷卻。
  7. 初步發酵：將酵母加入冷卻後的麥芽汁內，酵母分解醣以後產生酒精與二氧化碳。
  8. 熟成：降低發酵桶的溫度，開始冷藏4~6周的時間，稱之為「啤酒熟成期」。
  9. 過濾：將啤酒內的酵母濾除。
  10. 供應：將啤酒移至供應桶內，再配送至餐廳。

 
 
 


 
 
 
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